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陈醋和米醋的区别

来源:鲜淘网 2019-06-22 16:15:02      水果之家王子 手机版

  陈醋和米醋的区别在于酿制工艺和原料不同。从名称上我们可以发现陈醋是需要“陈年”酿制,需要的时间久,一般最少得一年的时间,用高粱发酵工艺复杂、味道更重,而米醋是用大米或玉米发酵酿制,以发酵完成度为标准,不是靠时间沉淀,酿造工艺更简单。

  陈醋和米醋的介绍

陈醋和米醋的区别

  1、陈醋

  陈醋的香气浓郁,味道很厚重,并且后劲绵长,颜色也深。一般用于食材上色,也可以用作凉拌,陈醋在我们生活中的应用更加广泛一些,许多生鲜、熟食、烹饪汤料都都会用到陈醋,像酸辣汤、煮饺子吃等,即使是冷醋也有着香醇的味道和开胃的效果,最出名的山西老陈醋堪称是酿制醋的一绝。

  2、米醋

  米醋的发酵是用到大米和高粱等,或者玉米,因此酸味要对于陈醋而言比较的淡,并且还略带甜味。米醋也可以和各种生鲜熟食炒菜一起搭配,但是它更适合煮汤,特别是饭后的一些瘦肉汤,非常能够补充氨基酸和维生素,可以说米醋是营养价值最高的醋之一了,用于煮骨头汤还能够促进骨头中的钙释放,有利于钙的吸收。

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