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肉桂和桂皮一样吗

来源:鲜淘网 2019-05-30 16:47:40      水果之家果果 手机版

  肉桂和桂皮是两种不同的香料,肉桂是肉桂晒甘的树皮,多用于糕点之中,而桂皮是阴香、川桂、天竺桂和细叶香桂等樟科樟属香料植物的统称,还是制五香粉和十三香的主原料之一,而桂皮多用于烹饪食材之中。且市场上的商用桂皮原料很多,据了解有十多种。

  肉桂和桂皮一样吗

肉桂和桂皮一样吗

  肉桂和桂皮不一样,肉桂多用于面包、蛋糕之中调香,肉桂粉还可用来冲饮,而桂皮则是专为烹饪食材调香的。肉桂皮细肉厚、断面紫红色、气味芳香,而桂皮味香而凉,味微甘辛,两都可用于食材调香,但用来卤菜还是桂皮更有优势,应用也更广泛。

  肉桂和桂皮都是樟科樟属植物,《本草纲目》中记载,肉桂可以“久服,神仙,不老。”,现在咖啡里也会加入调香,桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种,桂皮可参挥发油性,是祛腥解腻的好香料。用它来煮红烧肉,味道香醇,口感好,而且还多吃不腻。,受潮发霉的桂皮不可食用。

  结语:关于肉桂和桂皮一样吗大家都清楚了,两者虽都可用作烹饪,在烹饪食材方面桂皮的适用性更广一些,在制作糕点上肉桂则更有优势,作为调香剂,它们各有各的优点,都是很好的食品调香剂。

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