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炒菜调料有哪些

来源:鲜淘网 2020-11-24 09:54:57      鲜淘网金桔 手机版

  炒菜调料有酱油、耗油、醋、辣椒酱、盐、味精、胡椒、花椒、五香粉等,其中盐是炒菜时最重要的调料,它的渗透力极强,适合腌制各种食物,但是要注意腌制的时间与量。其次味精可以增添食物之鲜味,尤其是在烹饪汤类食物,添加适量味精,十分鲜美。

  炒菜调料有哪些

 炒菜调料有哪些

  我们常用的炒菜的调料有哪些,无非就是油,盐,酱油,醋,鸡精,味精,姜葱蒜等等,炒菜时,添加酱油,可以使菜肴更入味,更能增加食物的色泽。

 炒菜调料有哪些

  炒菜时可以放适量的醋,这样会更有营养。因为醋对多种营养物质具有保护作用,在炒菜时放醋,能在很大程度上保护维生素不被破坏,而且一些蔬菜的花青素在酸性条件下还能保持原有的色泽。

 炒菜调料有哪些

  炒肉菜时,最好等肉在八分熟的时候加盐,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来,而酱油要最后加,以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。

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