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炼乳是奶油吗

来源:鲜淘网 2020-05-21 22:51:57      鲜淘网汪兆恒 手机版

  炼乳并不是奶油,炼乳是用鲜牛奶经过浓缩后,再加40%的蔗糖调制而成,外观呈白色的粘稠状,甜度极高,可用作酱料或者甜味剂使用。奶油是用鲜奶分离出乳脂制作而成,质地细腻丝滑,有淡淡的甜味,主要用于制作蛋糕、面包等美食。

  炼乳是奶油吗

炼乳是奶油吗
 

  炼乳是西式烹饪中很常见的一种调味品,主要是给食物增添甜味用的,炼乳和奶油并不是同一种东西,并且这两者在制作方式、外观形态和用途等方面都有很大的区别,炼乳是一种浓缩奶,将鲜牛奶或者羊奶经过消毒后浓缩成粘稠状,再加入40%的蔗糖制作而成,而奶油也是用新鲜牛奶为原料,经过物理搅拌的方式,将牛奶的中乳脂分离出来制作而成的。

炼乳是奶油吗

  从外观形态上来看,炼乳颜色呈白色,质地比较细腻,密度也比较大,放入冰箱冷冻后会呈现半固体状态,吃起来甜度是非常高的。奶油外观颜色呈白色,如果加入了黄油或者蛋黄,颜色也会变黄,质地细腻丝滑,比炼乳要更轻,味道甜度比较低,还有的奶油是咸味。

炼乳是奶油吗

  炼乳和奶油在用途上也有很大区别,炼乳可以直接涂在面包上当作酱料食用,也能加入奶茶等饮品中,当作增添调味料使用。奶油可以用来给蛋糕裱花,还能制作面包、饼干的馅料,也能制作奶茶等饮品,用途是非常广泛的。

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