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肉燕是什么肉做的

来源:鲜淘网 2020-10-14 09:35:33      鲜淘王子 手机版

  肉燕是用猪的后腿精肉为原料,去皮、去骨、去筋膜,切成肉糜,搭配好木薯粉混合制作而成肉皮,肉皮需要切成二寸左右的方片悬挂于通风的地方晾干,最后再包入多余的肉馅儿,形成“肉包肉”这一大特色,“肉燕”之名也因此传开。

  肉燕是什么肉做的

肉燕是什么肉做的

  肉燕是苍南矾山的特色小吃,外表看起来非常像馄饨,但是肉皮和肉馅儿与馄饨做法完全不同。肉燕的正宗与否决定性因素在于肉燕的皮,肉燕皮必须是通过精细复杂的工序制作而成的,薄如白纸,其色如玉,口感软嫩有韧性。

肉燕是什么肉做的

  肉燕还被称之为太平燕,福建人主要在逢年过节、亲友聚会、婚丧喜庆的节日吃,取其太平燕之名的寓意也是“太平”、“平安”的意思。平安之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。

肉燕是什么肉做的

  吃肉燕先将开水烧开,等水烧沸腾后倒入热气腾腾的肉燕,晶莹剔透,薄如纸张的面皮包裹着香甜美味的肉馅儿,任期随着汤汁上下浮动,煮熟以后淋上热高汤,再加入香菜点缀入围,吃起来鲜甜爽口不油腻。

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