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肉燕是哪里的特产

来源:鲜淘网 2020-10-12 16:22:55      鲜淘王子 手机版

  肉燕是福建的特产,肉燕又称为太平燕,是福州著名的特色分为小吃,福州人每年过节、婚丧喜庆、亲友聚会都会吃肉燕,寓意为平安、太平之吉利。肉燕还是馈赠佳礼。肉燕的特点在于它的皮,是用猪后腿肉剔骨去皮,捣成肉泥,与木薯粉和成面皮。

  肉燕是哪里的特产

肉燕是哪里的特产

  肉燕还有一个别称就是“扁肉燕”,口感区别于福建其他地方的扁食,肉燕的皮薄如白纸,颜色如玉,口感软嫩有韧性,一口咬下去全是肉,可以说是想当满足了,这也是其他地区的馄饨所不能比的。

  肉燕在包馅儿之前,还需要将燕皮切成二寸左右的方片,悬挂于痛风地方晾干,制作成干燕皮,这样燕皮中的肉馅儿就有一种腊肉的味道,这也是便于储存。肉燕馅儿也不单单是肉糜,还有虾干碎、荸荠碎、骨汤、蛋液、绍酒、虾油一起混合加入。

  肉燕其实就是馄饨的一种,最早人们吃的馄饨就是用面皮包裹着肉沫和成的肉球,随着全国各地菜系的演变和发展,口味慢慢也不同,做法也不同。馄饨放在四川就叫做抄手,而在广东叫云吞,在福建地区又被叫做偏食,而在国外,馄饨还被叫做锦卤云吞。

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