牛排可以搭配贝亚恩酱、法式白酱、胡椒酱等，贝亚恩酱是用鸡蛋、黄油和嫩葱头为原料制作而成的，味道鲜香。法式白酱是用黄油、面...
一斤牛肉卤熟之后大约只有六七两重，因为牛肉中含有大量的水分，特别是一些冷冻牛肉中水分的占比比较大，而在卤制的过程中，牛肉...
1斤鲜牛肉可以出500-700克酱牛肉，鲜牛肉在腌制和炖煮的过程中，会吸收一定量的汤汁。制作酱牛肉需要用到花椒、香叶、桂皮、白芷、...
选择一块比较好的嫩牛排，切成2.5cm-4cm的薄片，用手轻轻给牛排按摩，让肉质舒展开来，然后加入黑胡椒粉、海盐、迷迭香、蒜蓉，均匀...
炖牛肉最忌讳花椒和大料，大料是指八角、桂皮、香料。因为炖牛肉就是要吃的是纯正的牛肉味道，牛肉只要提前焯水了，炖出来的味道...
千层肚是属于牛的瘤胃，表面是疙瘩状的突起部分，厚度比毛肚厚一点，吃起来口感比较有嚼劲，可以用来直接烹炒和制作凉拌毛肚食用...
腌制牛排需要先用刀背或者是松肉锤对牛排进行拍打，这样能让牛排的口感更好也更易入味。然后取出食盐、花椒粉、胡椒粉、生抽以及...
切牛肉前先将牛肉按摩一下，轻轻的拍打牛肉，让其结构更加松散，然后切成薄薄的肉片，加入两勺料酒、两勺生抽、半勺糖、半勺胡椒...
煎牛排简单冲洗一下，再用厨房纸吸干水分。已经调味的牛排不需要清洗。倒入黄油或橄榄油，放上牛排开火，中火预热5分钟后，撒上一...
牛肉先用冷水浸泡，既能够去掉牛肉的血水，又能使肉质含有更多的水分，浸泡好的牛肉要用冷水下锅煮，加入一点花椒去腥，加入一些...
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