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烤牛肉怎么腌制比较嫩

来源:鲜淘网 2020-06-27 22:42:21      鲜淘网汪兆恒 手机版

  切牛肉前先将牛肉按摩一下,轻轻的拍打牛肉,让其结构更加松散,然后切成薄薄的肉片,加入两勺料酒、两勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉以及两勺食用油,用手抓匀后腌制10分钟即可,腌制时间长了会导致肉片中水分流失,口感变得很老。

  烤牛肉怎么腌制比较嫩

烤牛肉怎么腌制比较嫩

  牛肉的肉质比一般的猪肉、鸡肉等都要老,特别是一些水牛肉的肉质比较粗糙,处理不好的话口感就会变得很差。如果是制作烤牛肉吃,腌制时不仅要考虑入味的问题,还要把握好腌制牛肉的时间,时间过长,牛肉中的水分都会流出来,这样的牛肉烤出来的肉质就会很老。

烤牛肉怎么腌制比较嫩

  腌制牛肉之前应该先给牛肉按按摩,用手轻轻的拍打牛肉,将牛肉的结构慢慢拍散,然后用刀将牛肉切成薄薄的肉片。腌制牛肉需要加入两勺料酒、两勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉以及两勺食用油,用手将肉片抓匀,让肉片充分裹上酱汁,腌制10分钟即可,超过时间肉质中的水分就会留出来。

烤牛肉怎么腌制比较嫩

  酱汁渗透进牛肉内部,就会将牛肉的结构充满,然后倒入一点食用油,可以将牛肉中的水分锁住,因为油的密度是比水大的,如果不想用食用油也能用蛋清和淀粉腌制,但是制作烤肉用食用油是最好的。腌制好的烤肉一般只需要烤几分钟就可以吃了。

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