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姜汁肘子的汁如何调配,姜汁肘子的家常做法

来源:鲜淘网 2019-08-09 14:41:49      鲜淘王子 手机版

  肘子肉感厚实,吃起来很有嚼劲,是家常聚餐中必不可少的一道硬菜,但不同地区的姜汁肘子的家常做法也略不同,不过吃后都让人回味无穷,其中汁很重要,姜汁肘子的汁如何调配,其实也可以根据个人口味进行自主调配的,下面一起来看看肘子的做法吧。

  姜汁肘子的汁如何调配

姜汁肘子的汁如何调配,姜汁肘子的家常做法

  姜汁肘子的家常做法中,汁的调配并没有严格的要求,因为姜汁肘子是一道非常出名的传统菜,因为远近闻名,各个地区都有着略微不一样的做法,姜汁肘子的汁如何调配也不是特别严格,具体可根据当地的习俗,个人的口味来进行调配。

  但是在制作过程中有两次调汁,分别是蒸的过程中需要调汁上锅蒸,第二次是浇汁,调好的酱汁后浇在出锅的肘子上,姜汁肘子就完成了。

  姜汁肘子的家常做法

  清理肘子

姜汁肘子的汁如何调配,姜汁肘子的家常做法

  肘子去毛、清理干净,同时锅中烧开适量沸水,将肘子冷水下锅,放入姜片、适量料酒大火煮开去血水,期间撇去浮沫,煮好捞出剔除猪肘骨。

  用刀将一边隔开,即可取出内侧大骨,尽量不要将另外一边隔断了。接着将葱姜分别切好丝备用,多余的切成块备用

  然后将猪肘的瘦肉一面,剞成肉断而皮不断的块放在碗中,注意带皮的要在下面。

  接下来就是比较重要的一步:调汁,将花椒、料酒、葱姜块、精盐和适量的猪肘原汤加在碗中。

  加完之后上锅蒸,大概蒸两个小时左右即可倒出汤汁,并除去刚才所添加的配料。

姜汁肘子的汁如何调配,姜汁肘子的家常做法

  最后再将适量的盐、味精、醋、香油、姜汁在另一个干净的碗中调匀,淋在猪肘上即可。

  姜汁肘子的家常做法很简单,而且营养丰富,富含满满的胶原蛋白,姜汁肘子的汁如何调配也没有严格要求,做的好吃起来不仅不油腻,反而肉烂香嫩。


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