五仁月饼馅硬的原因油少水多，馅料回生就变硬了，还有月饼皮要柔软，不然烤制时，也会使馅料变硬。在调配馅料时，最好多放油，少...
没有烤箱可以制作不用烘烤的冰皮月饼和蒸月饼。冰皮月饼和蒸月饼的主料都是糯米粉，冰皮月饼的做法是把糯米粉搅拌好之后上火蒸，...
五仁月饼馅放酒是为了增香，同时也可以延长保质期。五仁月饼馅有咸甜两种风味的，如果放水起不到增香的作用，还会缩短保质期，放...
传统的苏式五仁月饼多以核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁为馅料，而现在的苏式五仁月饼馅料更为丰富，像福缘牌苏式咸味五仁...
苏式月饼跟广式月饼外观和口感都不相同。外观上苏式月饼多呈现为白色或者白黄色，皮层酥脆掉渣，而广方式月饼皮薄软结构稳定，造...
美心月饼是香港的一个著名品牌，产品昂贵主要和产品的质量有关。美心月饼由高级厨师研发独特配方制成，其中不含有猪油，而是精选...
水晶月饼是以各种变性淀粉为主要原料，经过熟化后作为皮料，其中用的最多的是水晶预拌粉和冰凉粉。水晶月饼染色就把颜色添加剂加...
传统的月饼主要是用白面粉、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋、馅料模具制作而成的。冰皮月饼需要的材料不同，主要含有糯米粉、粘米粉、...
甘肃五彩蒸月饼是一种有很多颜色的蒸月饼，造成其颜色的主要材料有姜黄粉、红曲粉、苦豆粉、糖玫瑰等，在制作时把这些不同颜色的...
兰州土月饼是一种没有馅的千层月饼。兰州土月饼最重要的是发酵面粉，用温开水和面，用碱面揉面。面团发酵好后要切好擀薄，在薄皮...
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