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凉拌藕片怎么做又白又脆

来源:鲜淘网 2021-06-16 16:54:49      李李 手机版

  凉拌藕片想要又白又脆,一定要在切片后放入水中浸泡,并加入适量白醋,浸泡半小时;焯水时一定要热水下锅,焯水时间不宜太长,1-2分钟即可;焯水后要及时捞出放入冷水中浸泡,可以使做出来的凉拌藕片又白又脆。

  凉拌藕片怎么做又白又脆

凉拌藕片怎么做又白又脆

  凉拌藕片想要又白又脆,首先在选材上要尽量选择藕尖,因为藕尖是莲藕最嫩最好吃的部分。切片时尽量切的薄厚均匀,会让莲藕更加入味,也更加脆爽。切好的藕片要放入清水中,加入适量白醋,浸泡半小时,以免氧化变黑。

  同时,焯水时一定要热水下锅,焯水时间不宜太长,1-2分钟即可捞出,时间太长会让莲藕的口感变软变差。捞出后的藕片要及时放入冷水中浸泡,这样可以让藕片的口感更加清脆。

  凉拌藕片的做法

  首先将莲藕去皮切片,放入清水中,加入适量白醋浸泡半小时,然后锅中烧水,放入藕片焯水1-2分钟,捞出后放入冷水中浸泡。然后将藕片放入碗中,加入蒜、小米椒、白醋、白糖、芝麻油,搅拌均匀即可。

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