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炖鸡炖多长时间

来源:鲜淘网 2020-11-18 19:03:17      鲜淘王子 手机版

  炖鸡如果是为煲汤,时间在1个小时即可,如果是三黄鸡只需要炖30-40分钟,如果是老母鸡,需要小火炖2-3个小时才包子肉质熟嫩。炖鸡之前先用大火将汤水煮沸腾后,再用小火慢慢煨炖。炖鸡不可以用大火烧,会让鸡肉变柴变老。

  炖鸡炖多长时间

炖鸡炖多长时间

  炖鸡的时间根据不同的鸡肉来决定,如果是三黄鸡,属于幼嫩的鸡,肉比较嫩容易熟,一般炖三四十分钟即可,鸡肉软烂可口,想要喝鸡汤就炖一个小时左右。

炖鸡炖多长时间

  炖鸡有技巧,最好是解冻过的鸡再进行炖,活鸡宰杀以后适合红烧着吃。最好选择冰冻3-4小时的鸡进行解冻炖汤,这个时候肉质是最香嫩的,而且冷冻可以让刚刚宰杀的火鸡细菌被杀死。

炖鸡炖多长时间

  炖鸡之前还要将鸡肉焯水,任何肉类炖汤都应该将主料焯水,在开水中煮一下后不仅可以去掉生腥味,还可以清洁血水、多余油脂以及骨头碎渣等。鸡肉焯水是需要在温水的时候(50摄氏度)下锅,煮7-8分钟即可,随时翻动,开水下锅煮5分钟即可。

  调料的加入

  除了需要煮出味的调料,比如生姜、大葱、蒜需要刚开始炖汤的时候就加入,其余的调味料比如鸡精、盐一定是出锅的时候再加入。

  如果炖鸡还要加入其它的食材,比如蘑菇、山药等,一般是在炖鸡结束前半小时加入,辅助食材通常都是属于蔬菜类食物,不需要太早加入。

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