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鸡翅怎么炸又酥又好吃

来源:鲜淘网 2020-05-21 14:58:00      鲜淘王子 手机版

  炸鸡翅外层的裹粉非常重要,把挂了薄糊的鸡翅放入拌好的粉中,用手一边压一边揉,揉是让面粉在鸡翅上不要挂的太厚,而压是让鸡翅表面的鳞片小而密。取一碗清水,把裹了粉的鸡翅放入水中浸泡2秒,取出来再继续揉压裹粉,这样做鸡翅炸出来酥脆好吃。

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  准备材料:鸡翅500g,淀粉、面粉适量,生姜2片,大葱、胡椒、盐、孜然、白糖、蚝油、生抽。

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  1、将鸡翅洗干净,在鸡翅表面划开小口。开始腌制鸡翅。

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  2、把鸡翅放入碗中,打入1个鸡蛋,2片生姜,适量大葱,再加入1克盐、1克白糖、1克蚝油、1克生抽和少许胡椒粉搅拌均匀,最后在加入2克淀粉。

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  3、准备适量面粉,把腌制好的鸡翅裹上两层面粉,记得要边裹边按压,中途过2秒钟清水再次裹面粉。

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  4、锅中倒入适量油,烧至七成热的时候依次放入鸡翅,转中小火,等鸡翅炸至定型后用铲子慢慢搅动,炸至表面金黄即可捞出控油。

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  5、记住最后一步,是让鸡翅怎么炸又酥又好吃的关键步骤,那就是回锅炸一遍。不过回锅的时候要开大火炸,这让鸡翅的油可以控出来,再上一层孜然粉即可。

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