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为什么饭店的麻椒更麻

来源:鲜淘网 2020-07-27 19:03:16      鲜淘网汪兆恒 手机版

  饭店购买的花椒都是比较新鲜的,而我们平时用的花椒都是放了很长时间的,其中的香味都挥发了很多。在使用花椒之前可以用白酒或者料酒浸泡,泡软之后用料理机打碎,这样花椒更容易出味,并且加入菜中也不影响口感。

  为什么饭店的麻椒更麻

为什么饭店的麻椒更麻

  花椒是我们平时用的非常多的调味料,用花椒可以给食物去腥,还能带来麻麻的感觉。但是很多人从在使用花椒的时候都会发现,很难做出饭店那种麻辣的味道来,这其实是因为购买的花椒不对,以及使用的方式不对。

为什么饭店的麻椒更麻

  市面上出售的花椒都是经过很多工序制作而成的,并且存放的时间比较就,所以使用的时候会发现味道不够浓,我们可以购买一些比较新鲜的花椒或者藤椒,回来自己用油榨出花椒油,这样就能得到比较醇正的麻味了。

为什么饭店的麻椒更麻

  花椒的用法也是很关键的,一些饭店的厨师在使用花椒之前,都是需要用白酒或者料酒先将花椒浸泡,这样能让花椒的味道散发出来,浸泡后的花椒就泡软了,可以直接用料理机打碎,打成花椒粉之后加入菜肴中,更容易出味,并且也不影响口感。

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