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炒卷心菜要不要焯水

来源:鲜淘网 2020-11-24 09:50:23      鲜淘王子 手机版

  炒卷心菜如果是直接炒着吃是不用焯水的,但是凉拌做沙拉的卷心菜是需要焯水的。焯水蔬菜是为了排除蔬菜中的过多水分,并且起到加热消毒的作用。如果觉得炒卷心菜不够嫩,可以用油炒一遍后放入少许的水,大火焖2分钟卷心菜即可脆软。

  炒卷心菜要不要焯水

炒卷心菜要不要焯水

  炒卷心菜不要焯水,焯水后的卷心菜不脆,反而变的非常软嫩,口感不佳。一般饭店的大厨都不会焯水,而是采用短暂焖煮的方式。

  大家都知道水和油不能相容,一起加热的时候会出现溅射的效果,生煎包就是通过这种形式加热的。

炒卷心菜要不要焯水

  1、我们在炒卷心菜的时候,可以借助水油混合,对卷心菜进行焖煮,这个做出来的卷心菜脆嫩可口,焖煮的时候也不乏软嫩的口感。

炒卷心菜要不要焯水

  2、准备好所有食材后,将锅中倒入适量的油,把放入葱姜蒜调料,炒出香味后将包菜倒入锅中,翻炒片刻让油裹均匀,这时候可以倒入少许的水,大概只有卷心菜厚度的二分之一或三分之一即可。

炒卷心菜要不要焯水

  3、大火加热2分钟,盖上锅盖焖煮,中途要注意听声音,如果水快干了要及时翻炒加水,或者出锅即可。

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