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广式腊肠怎么做

来源:鲜淘网 2021-01-12 18:36:59      鲜淘网牛油果 手机版

  做广式腊肠首先把肠衣放在盐水中浸泡15分钟,浸泡完成后里外冲洗几遍备用。把肥肉放进冰箱速冻两小时后拿出切成丁状,用热水冲洗沥干,倒入白糖、食盐、酒腌制。剁好的瘦肉加入生抽搅拌,和肥肉混合,然后灌入肠衣中,打结晾晒2周左右即可。

  广式腊肠怎么做

广式腊肠怎么做

  制作广式腊肠所需材料:肥瘦比例为3:7的猪腿肉1500克,白糖45克,食盐25克,生抽20克,花椒粉3克,白酒45克,肠衣1根,适量清水。

  1、把猪腿肉的肥肉和瘦肉切开,肥肉放进冰箱冷冻2小时,方便后续切块,瘦肉放在一般备用。

广式腊肠怎么做

  2、肥肉冷冻好后拿出来用水清洗干净,再切成丁,然后加入白砂糖抓匀,因为广式腊肠是偏甜类型的,湖南、四川等地区多以咸味为主。

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  3、把瘦肉洗净,切成丁状,加入食盐、白酒、生抽和花椒粉搅拌均匀,放进冰箱冷藏1小时后把肥肉和瘦肉混合在一起,抓匀。

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  4、猪肉抓匀后灌入肠衣中,灌好后每个一段系一根绳子,可以用针在腊肠表面扎一扎,把里面的空气漏掉。

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  5、把腊肠吊起来晾晒2周左右,看到其颜色加深,外表皱缩变硬就可以炒菜食用了。

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