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肘子是猪蹄吗

来源:鲜淘网 2020-11-12 18:06:40      鲜淘王子 手机版

  肘子是属于猪蹄和支臂连接的关节部位,而猪蹄就是猪站立行走与地面接触的四肢蹄子。猪蹄和肘子是连接在一起的,但是它们属于不同部位,而且肉质口感也不同。猪肘子的肉多,瘦肉的口感有弹性,而猪蹄肉少,筋多,皮紧。

  肘子是猪蹄吗

肘子是猪蹄吗

  猪蹄我们也叫做蹄髈,是指猪蹄身上前肘、后肘的地方,因为猪肉纤维比较细软,结缔组织比较少,肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪,因此经过烹调以后加工过的味道特别美味。

肘子是猪蹄吗

  猪肘子是猪组织中最为鲜美的一部分,猪肘子分别有前肘、后肘、皮厚、筋多,胶质重,一般猪肘子用来卤着吃非常好吃,还可以红烧,肥而不腻。不过猪肘子也分前肘和后肘,前肘的皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,常常带皮烹饪肥而不腻。后肘的结缔组织多,皮老韧,质量不如前肘,更适合红烧焖熟。

肘子是猪蹄吗

  无论猪蹄还是肘子,是猪腿上的肉,他们共同的特点就是皮质富含胶原蛋白,适量吃猪蹄或者肘子能够补充胶原蛋白,使皮肤更有弹性、有光泽,还能延缓衰老。

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