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怎么挑选大黄鱼,区分海鱼与养殖鱼的三要素

时间:2018-11-29 编辑:水果之家 手机版

  黄鱼在购买的时候大多都是已经杀好了的,或者是腌制的黄鱼。黄鱼作为一种海鱼很难在养殖水域中生存,而且养殖的黄鱼与海鱼味道相差甚远,那么我们在挑选大黄鱼的时候就要格外留意,特别是新鲜度,黄鱼很容易发臭,所以要注意。

  选黄鱼的三要素

怎么挑选大黄鱼,区分海鱼与养殖鱼的三要素

  1、尽量选购海鱼

  养殖黄鱼和海鱼的味道完全不同,养殖黄鱼的肉质也不如海鱼,那么选择海鱼的时候要看个体修长扁平的黄鱼,而养殖鱼大多都因为活动空间有限而“变胖”,其实这也非常容易辨别。

  2、看嘴巴

  黄鱼的口吃如果锋利,并且能用手感受的到明显的刺刮手,那么说明是深海鱼,而且深海鱼上海后嘴巴都是张开的,即使不是活鱼也是张开嘴巴。而养殖黄鱼长期吃饲料,几乎没有什么锋利的牙齿。

  3、看鳞片

  鳞片越是细腻、整齐的说明是深海大黄鱼,大黄鱼的鳞片越细腻整齐,腥味也要少很多,而鳞片比较大而不齐的说明是养殖鱼。

  想要挑选出优质的黄鱼,可以记住这首《黄鱼诗》:体表金黄有光泽,鳞片完整不脱落,肉质坚实有弹性,眼球饱满角膜清,鱼鳃鲜红鳃丝齐,鱼身无腥无异臭。

  如果挑选新鲜的大黄鱼

怎么挑选大黄鱼,区分海鱼与养殖鱼的三要素

  1、嘴巴干净、而且最好是张开的状态,鱼嘴非常有光泽。

  2、鱼鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血无粘液,无臭味。

  3、与眼球突起,黑白分明,眼膜透明。不新鲜的鱼眼就是眼球下塌有白蒙的“死鱼眼”。

  4、鱼肉有弹性、鱼腹按下后能够迅速复原。

  5、鱼鳞和鱼皮不分离,不易掉鳞片不易剥皮。

  小心购买到染色大黄鱼

  染色大黄鱼主要是为了掩盖新鲜程度以及拿其他鱼品种冒充。
怎么挑选大黄鱼,区分海鱼与养殖鱼的三要素

  1、擦鱼身

  黄花鱼本身不褪色,用纸巾擦拭鱼身如果有浅黄的粘液但鱼身颜色不变就没问题,如果鱼身褪色那么就是染色鱼。

  2、刮鱼鳞

  鱼鳞刮掉后鱼身依然是黄色,洗后也不褪色这也是原生鱼。

  3、泡水

  如果放在水中泡无明显掉色褪色,就没问题,还有一种方法直接看冰块上的颜色来辨别是否褪色。

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