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如何判断松花蛋变质

来源:鲜淘网 2019-07-11 16:43:27      鲜淘网丽丽 手机版

  可以从外观和味道上判断松花蛋是否变质。变质的松花蛋光泽不亮,且外面的蛋白没有变成墨绿色,蛋白上还有露珠样子的小气泡存在。破壳的松花蛋会有细菌进入,切开松花蛋之后,蛋黄里会有黑色液体流出,明显发生变质,其中还伴随着浓浓的异味。

  判断松花蛋变质的方法

如何判断松花蛋变质

  判断松花蛋是否变质有以下几种方法:

  1、可以拿起松花蛋检查,变质的松花蛋弹性差、整个蛋体是软的,里面的蛋黄又软又大,蛋白发粘滑手。

  2、可以看外观,变质的松花蛋光泽不亮,且外面的蛋白没有变成墨绿色,蛋白上还有露珠样子的小气泡存在。

  3、可以闻气味,破壳的松花蛋会有细菌进入,切开松花蛋之后蛋黄里会有黑色液体流出,明显发生变质,其中还伴随着浓浓的异味。

  4、还可以用灯光透照鉴别,把松花蛋洗干净后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质的松花蛋不凝固,呈水状,气室很大。

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