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皮蛋简单做法不用石灰

来源:鲜淘网 2019-07-11 15:50:04      鲜淘王子 手机版

  皮蛋不用生石灰做,可以用纯碱为原料做。用清水2千克,茴香10克,红茶100克,花椒20克混合煮沸,然后加入300克食用纯碱融入水中,再加少许松树叶和柏树叶制作成浸泡液,在容器中起码放入50个以内的鸭蛋密封浸泡15天,取出晾5天即可。

  自制皮蛋的小技巧

皮蛋简单做法不用石灰

  1、在熬制纯碱皮蛋液的时候一定要熬透了,熬制浓稠以后不要在家水分,在鸭蛋发酵成皮蛋的过程中一定不能有水分。

  2、浸泡鸭蛋的过程一定要是密封的过程,放在阴凉干燥的地方不见光。

  3、皮蛋浸泡完毕拿出来,需要进行去碱味处理,就是晾晒个5天的样子,但不是暴晒。

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