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大龙虾怎么洗图解,大龙虾活着放尿无异味

来源:鲜淘网 2018-12-12 13:25:14      水果之家王子 手机版

  大龙虾的个头非常大,吃龙虾也成了我们吃海鲜的标配,如果是自己家在中烹饪龙虾,清洗的时候要注意活着放海尿以及龙虾头部的鳃要处理干净,如果有虾籽的不要丢掉了,虾籽的蛋白质含量可是非常高的。

  清洗大龙虾的方法

  1、首先放海尿
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  龙虾的尿一定要在活着的时候放出来,不然会有很强的一股骚味,用一根细筷子从尾部的小孔中插入到头部,把筷子取出来会有很多海尿流出来。

  2、去脚俗称虾枝

  把龙虾多余的小脚全部剪掉,只保留龙虾的两只大钳子。

  3、去头部和鳃部
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  把龙虾的虾头两侧的壳翻开能看到龙虾鳃,直接用手把鳃摘除,鳃的样子好像絮絮一样的东西。然后把龙虾的头与身子拧开,顺带也会把一些内脏撤出来,包括虾尾和虾肠也要清理干净,不要直接用刀躲下来整个头。
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  去肠子可以用手捏住龙虾尾巴的中间部分(龙虾尾巴分为三部分),左右扭动可以慢慢把肠子拽出来,然后一抽就出来了。

  4、剪掉虾头前面部分
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  虾头前面的部分有个内脏胃囊,是聚集没有消耗的脏物质,这部分在虾头部三分之一的地方。

  5、去味
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  龙虾处理完毕后一定要用清水加适量的醋反复冲洗,这样不仅可以起到杀菌作用还可以去腥味,让龙虾的肉质更加鲜嫩。

  安全提示:如果在清洗龙虾的时候不小心被龙虾划破了手指,一定要先用清水清洗后用酒精碘伏消毒患处,伤口如果很深建议去医院打破伤风。

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