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河虾怎么炸又酥又脆

来源:鲜淘网 2020-07-22 17:21:16      鲜淘网汪兆恒 手机版

  河虾用清水浸泡10分钟,沥干水分后用料酒、盐均匀搅拌腌制半个小时,再用鸡蛋和淀粉调制成面糊,加入一点鸡精和生抽调味,等到油锅中的油温到达7成热时,将河虾挂上面糊,然后下锅油炸3-5分钟左右即可。

  河虾怎么炸又酥又脆

河虾怎么炸又酥又脆

  河虾在油炸之前要注意处理方法,将河虾放进盆子里,用清水浸泡10分钟左右,然后加入一点适量的料酒和盐,均匀搅拌后腌制半个小时,这样能将河虾的腥味去掉,也能杀灭一些附着的寄生虫等,吃起来更健康。

河虾怎么炸又酥又脆

  然后是制作面糊,鸡蛋打散,加入少量的淀粉,用筷子均匀的搅拌,然后加入少量的鸡精、生抽调味,再将河虾倒入面糊中均匀的挂糊,锅中油烧至7成热,然后下河虾油炸3-5分钟左右即可。

河虾怎么炸又酥又脆

  河虾要想炸得又酥又脆,挂糊是关键步骤,面糊不要调得太稠了,不然炸出来的口感就会变得很老,也可以在面糊中加入少量的小苏打,静置30分钟后再炸,这样吃起来更蓬松一点。

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