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国宴为什么不用鲁菜

来源:鲜淘网 2020-10-26 18:32:52      鲜淘网金果 手机版

  国宴不用鲁菜的原因是:精致度不高,费时费力,口味不符合年轻人和老年人。鲁菜的食材比较普通,在摆盘上精致度不高,不符合国宴的高规格。鲁菜的制作工序多,对厨师的技术要求较高。鲁菜对于年轻人而言味道较淡,对于老年人而言口味较重。

  国宴为什么不用鲁菜

国宴为什么不用鲁菜

  鲁菜,历史悠久,技法丰富,难度较高,是最见功力的菜系。鲁菜起源于山东省烟台市福山区,是中国传统四大菜系之一,黄河流域烹饪文化的重要代表。在明清时期,山东厨师进入宫廷,使鲁菜得到了进一步的升华。

国宴为什么不用鲁菜

  鲁菜丰富的品种与山东的地理位置有重要关系。山东位于黄河下游,汇集了大河、丘陵、平原等多样性地貌,这得天独厚的物质条件造就了鲁菜丰富的食材。鲁菜的禽畜、海鲜、果蔬、山菌等类别的入菜频率在百分之十五到十八之间。

国宴为什么不用鲁菜

  在长期的发展和演变下,鲁菜系形成鲁中派、胶东派、济南派,以及各种地方菜和风味小吃。博山菜和济南菜的风格相近,特色菜有博山酥锅、博山豆腐箱等。胶东菜,刀工精细,原汁原味,主要用于制作海鲜。济南菜以汤菜著名,代表菜有糖酱鸭块、酱焖鳜鱼等。

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