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为什么卖的馒头那么软

来源:鲜淘网 2020-07-08 09:03:07      鲜淘王子 手机版

  售卖的馒头主要是加入了酵母菌,让馒头松软多孔,吃起来有弹性。售卖的馒头一般使用的是低筋面粉,也是做蛋糕专用的面粉,而我们自己做的馒头都是用中筋面粉,所以不如卖的馒头软。另外,卖的馒头中还加入了蜂蜜,有助于发酵完全。

  为什么卖的馒头那么软

为什么卖的馒头那么软

  馒头软不软,发面过程很重要,发酵完全的馒头有许多的小气孔,这些气孔就是决定馒头松软的关键。一般馒头揉面的时间需要达到15分钟,这是一个体力活,如果力气不大的人,可以选择自动和面机。馒头发酵的时间在30℃中发酵40分钟为宜,温度越低时间越久,以馒头发酵的体积为原来的两倍为标准。

为什么卖的馒头那么软

  卖的馒头除了发酵时间和揉面时间,还有一个重要的原因是蜂蜜的加入,我们会发现卖的馒头中会比较甜,除了是馒头在口中产生淀粉甜味之外,蜂蜜是关键,蜂蜜也有助于馒头的发酵。

为什么卖的馒头那么软

  自己蒸完的馒头不要马上拿出来,馒头会遇冷回缩,最好的方法是关火以后焖2分钟,再打开锅盖,松软有嚼劲的馒头就是这些关键要素决定的,一步都不可以忽视。

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