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十种隔夜菜不能吃

来源:鲜淘网 2019-11-28 15:40:50      鲜淘网娜娜 手机版

  隔夜绿叶菜、隔夜海鲜、隔夜半熟蛋、隔夜豆浆、隔夜银耳汤、隔夜卤味、隔夜凉拌菜、隔夜蘑菇、隔夜菜粥、隔夜汤等食物,煮熟后未经过合理的保存,如果放置太久,在细菌分解下硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,即使加热也不能去除,对身体有害,因此最好不要吃。

  十种隔夜菜不能吃

十种隔夜菜不能吃

  1. 隔夜绿叶菜

  绿叶菜隔夜是最危险的,蔬菜中普遍含有大量的硝酸盐,而茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,如韭菜、蒜苗、豆芽等等。茎叶菜如果隔夜再加热,硝酸盐会转换成大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌率非常高的致癌物。

  2. 隔夜海鲜

  螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,如果食用隔夜海鲜,会对身体的肝脏、肾脏有着巨大的损伤。如果海鲜买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹饪。

  3. 隔夜半熟蛋

  鸡蛋中含有大量的微量元素,对身体很好,特别是蛋黄,有十分丰富的卵磷脂。但如果鸡蛋没有完全熟透,在保存不当的情况下容易滋生细菌,会造成肠胃不适、胀气,有害健康。

  4. 隔夜豆浆

十种隔夜菜不能吃

  鲜榨豆浆的保鲜期常温下是2-4小时,否则在细菌大量滋生的情况下,容易引起豆浆变质,即使放入冰箱的鲜榨豆浆,也不要超过12小时。

  5. 隔夜银耳汤

  银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就开始减少并产生有害成分。因为银耳中的大量硝酸盐在隔夜后,会导致人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,致使造氧功能衰退,进一步造成人体造血功能不正常,从而引发疾病。

  6. 隔夜卤味

  隔夜卤味不能吃,尤其是散装卤味,是不能隔夜的。即使是放在冰箱里保存,也容易滋生霉菌、嗜冷菌,造成食物交叉感染。

  7. 隔夜凉拌菜

  凉菜基本上是没有经过高温加热烹饪的,食材上原本残留的细菌和寄生虫无法被杀死,有些菌群在低温冷藏下,繁殖速度更快,病菌会引起肠道疾病,因此,凉拌菜最好现做现吃,不要隔夜。

  8. 隔夜蘑菇

十种隔夜菜不能吃

  蘑菇中残留过多的硝酸盐,如果放置过久,会容易产生亚硝酸盐,容易致癌。

  9. 隔夜菜粥

  菜粥最容易吸入细菌,隔夜的米粥、食物容易导致胃胀气、消化不良而引起胃部的不适。

  10. 隔夜汤

  很多人喜欢煲汤,喝不完的汤就放在冰箱中,第二天煮开了再喝,这种隔夜汤最好也不要喝。最好的保存方法就是汤底不要放盐之类的调料,煮好的汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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