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麻辣火锅怎么做

来源:鲜淘网 2019-11-28 17:14:42      余进芳 手机版

  首先在锅里用油将辣椒爆炒至5成熟,接着放入牛油混合翻炒,放入大蒜瓣、花椒籽、郫县豆瓣混合爆炒,等到辣椒完全炒熟了,就放入干辣椒、盐、耗油调味,辣椒炒成焦红色,就加水熬成汤底,等到水开后,放入切段的香菜和蒜苗即可。

  麻辣火锅怎么做

麻辣火锅怎么做

  1、首先将制作白汤,这里用的是鸡肉、猪排骨、猪大骨。洗干净后放在沸水中焯一遍,再用清水洗干净。

  2、接着和姜片一起放入锅中,加水,用大火煮沸,捞去泡沫后改用小火煲出鲜味。

  3、然后制作红汤,准备炒锅,倒油烧热,放豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香、姜片一起放入锅中炒,炒至辣椒变朱红后,倒入之前做好的白汤小火煮十几分钟即可。

  麻辣火锅的家常做法

麻辣火锅怎么做

  1、将干辣椒段和干花椒用热水浸泡15到20分钟。

  2、在锅里放盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒,接着放入火锅底料。

  3、将泡好的辣椒段和花椒放进锅里。

  4、然后加入高汤,白开水或者是鸡汤、骨汤都可以。

  5、最后放入姜片、蒜瓣、大葱段,大火煮开就可以开始涮菜了。

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