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注水牛肉的危害有哪些

时间:2019-03-13 编辑:水果之家 手机版

  注水牛肉的危害主要体现在营养低、肉质差、含有大量细菌这三个方面。注水牛肉会使肉质细胞出现膨胀,营养会大量流失;烹饪时肉质含有水分不易熟,口感降低;注水牛肉微生物很多,从而产生大量的细菌毒素。

  注水牛肉的危害

  牛肉是如今广大消费者喜爱的肉类食物,“每顿有点肉”可以说成了饮食习惯,随着健康饮食的理念诞生,大家对牛肉“低脂高蛋白”的特质所吸引,然而许多不法养殖商抓住这一热潮,在售卖的牛体内注水,这样可以买出高价,那么注水牛肉有什么危害呢。

  1、注水牛肉营养低、肉质差还有大量细菌

注水牛肉的危害有哪些

  肉的营养价值在于蛋白质含量高,然而注水后的牛肉会使肉质细胞出现膨胀破裂,从而使蛋白质会大量流失,影响口味。

  在我们烹饪时,因为肉质含有水分,也会延缓肉的成熟时间,从而降低肉质的口感和品质。

  通常注水牛肉都是注入的自来水,自来水中本身含有许多微生物,会加速牛肉的腐败变质。在注入到肉质中后会加速繁衍从而产出更多的微生物,这种繁衍生出来的细菌毒素可能会让食用者食物中毒。

  2、注水中还可能有“食品添加剂”

注水牛肉的危害有哪些

  有些不法养殖商想让肉质更加“新鲜可口”,会在注水中添加明胶、硼砂或者泡打粉等,这些添加剂并不是属于食品安全添加剂范畴,如果食用无疑会增加身体的负担,还可能损伤大脑以及神经系统。

  如何鉴别注水牛肉

注水牛肉的危害有哪些

  通常市面上的牛肉都是在55元/斤(以上),进口牛肉价格更高,太便宜牛肉尽量不要考虑。

  正常的牛肉势暗红色的,弹性非常的好,表面还有光泽,用手按压后能够很快恢复原状,也看不出有红色液汁流出。由于注水牛肉不能存放太久,通常到运输到销售地后就呈现泛白、湿润以及松软的状态。

  鉴别注水牛肉小妙招:

注水牛肉的危害有哪些

  在购买牛肉时,如果不放心,那么最好的方法就是用一张小纸巾在新鲜牛肉切面处沾一下(15秒),如果很容易撕下来并且纸巾上有油,那么大多是新鲜牛肉;如果不能完全撕下纸巾,纸巾上有水,则大伙儿需要多加防备了。

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