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肋排和脊排的区别

来源:鲜淘网 2020-01-11 09:00:01      鲜淘网娜娜 手机版

  肋排是胸腔部位的片状排骨,它的肉质比较瘦,肉层也比较薄,吃起来较嫩,但因为它有一侧连接背脊,因此骨头比较粗。而脊排是肩胛肉部位,它含有一定的脂肪,肉质也非常的嫩,可以用来做红烧脊排、炸脊排、炖脊排等。

  肋排和脊排的区别

肋排和脊排的区别

  胸腔部位的片状排骨称为肋排,肋排的肉层比较薄,肉质较瘦且口感吃起来比较嫩,且它有一侧与背脊相连,所以它的骨头比较粗。肋排中含有的一些物质有滋阴润燥的作用,对于有便秘的人也可以适当的吃,有一定的缓解作用。而脊排的位置在肩胛肉那里,它的肉质非常的嫩,且营养丰富,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物和铁元素,吃了之后能够补充身体所需,对于缺铁性贫血也有一定的缓解作用。

  红烧肋排的做法

  材料:肋排、葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、耗油、老抽、生抽、冰糖、白胡椒、盐

肋排和脊排的区别

  1. 将肋排洗净,冷水入锅,加入姜片、料酒焯水后,用热水冲洗备用。

肋排和脊排的区别

  2. 锅中放油,放入冰糖炒糖色,炒到颜色变成褐色放入肋排,再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味,放入料酒翻炒。

肋排和脊排的区别

  3. 将肋骨倒入高压锅中,加入开水,放入准备好的大料,加入老抽、生抽、耗油、盐、白胡椒粉,炖15分钟左右。

肋排和脊排的区别

  4. 将高压锅放气,汤汁熬浓即可出锅。

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