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酱牛肉的做法

来源:鲜淘网 2020-01-07 18:02:33      鲜淘网娜娜 手机版

  酱牛肉是以牛肉为原料,先将牛肉浸泡在水中去除血水,再经过八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、干黄酱、海鲜酱油等调料的浸泡、煮制而成的,它的色泽酱红,肉质紧实,吃的时候酱香味浓郁,一点都不柴。

  酱牛肉的做法

酱牛肉的做法

  材料:牛腱、大葱、姜、茴香、香叶、八角、冰糖、肉蔻、桂皮、干辣椒段、花椒、干黄酱、甜面酱、海鲜酱油、料酒

酱牛肉的做法

  1. 将牛腱肉泡3小时以上,去除血水。

酱牛肉的做法

  2. 将葱段、姜片、茴香、香叶、八角、冰糖、肉蔻、桂皮、干辣椒段、花椒、干黄酱、甜面酱、海鲜酱油放入大盆中,中和一下调料的味道。

酱牛肉的做法

  3. 将泡好的牛腱肉放到调料中浸泡5小时左右。

酱牛肉的做法

  4. 将牛肉和调料一起倒入锅中,打入适量的清水和料酒,用大火烧开后,撇去浮沫。

酱牛肉的做法

  5. 转小火,盖上盖子煮2小时左右,煮到用筷子轻轻一插就能扎透牛肉。

酱牛肉的做法

  6. 煮好的牛肉放在锅中浸泡一段时间,让味道充分融入到牛肉中,牛肉泡好晾凉后放入冰箱中冷藏一晚即可。

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