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牛肉怎么炒才嫩

来源:鲜淘网 2019-11-30 15:37:51      鲜淘李贵娥 手机版

  想要炒出来的牛肉吃起来鲜嫩爽口,首先建议大家选购牛里脊肉,之后在处理牛肉的时候顺着牛肉的纹路切,这样做出的牛肉口感会更好。另外,还有非常重要的一点就是,切好的牛肉用鸡蛋清、淀粉腌制10分钟,炒出来会更加嫩滑爽口。

  牛肉怎么炒才嫩

牛肉怎么炒才嫩

  1. 需用新鲜的牛里脊肉,将其洗净用刀切成薄片,切的时候顺着纹路切;

  2. 在切好的牛肉里面加入一个矢量蛋清、淀粉、盐、生抽等调料用手抓匀压腌制10分钟;

  3. 锅里加油,待油温6成热时加入适量蒜粒炒香,之后加入牛肉用大火快速翻炒,待牛肉变色后起锅;

  4. 锅内再次放油,将事先准备好的青椒洗下锅翻炒,待青椒变软下入牛肉,加入调味料翻炒几下起锅。

牛肉怎么炒才嫩

  牛肉嚼不烂主要有两个原因,第一个是本身肉质不好;第二个原因是因为牛肉受热失水,所以想要炒出来的牛肉好吃,一定要用大火快速翻炒,并且炒的时间不能太长。另外,牛肉下锅时油温太高也不好哦。

  在选购牛肉是,一定要挑选色泽鲜红、条理分明的牛肉,如果牛肉已经呈现绿色说明牛肉不过新鲜。新鲜的牛肉表面微干且不粘手,用手在牛肉上按压一下,出现凹陷的地方可以立即恢复。

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