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毛肚是什么动物身上的

来源:鲜淘网 2021-04-09 09:21:27      鲜淘李贵娥 手机版

  毛肚是牛身上的部位,是牛的瘤胃,市面上常见的牛肚颜色有黑色和黄色,这个牛吃什么饲料有关,还有一种白色的毛肚,是冷冻后造成的。在一些地方人们也将牛肚称为牛百叶或千层味,吃法比较多,不过是作为火锅汤菜还是凉拌、烧、卤等,味道都非常不错。

  毛肚是什么动物身上的

毛肚是什么动物身上的

  毛肚是牛身上的部位,指的是牛的瘤胃,也被称为牛百叶,市面上比较常见的毛肚有两种类型,一种是吃饲料长大的,另一种是吃粮食庄稼长大的,前者颜色发黄,后者颜色是黑色的,比较好区分,若是毛肚的颜色是白色的,说明它漂过,是冷冻食品。

  牛是反刍性动物,它一共有四个胃室,分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,而毛肚则属于瘤胃部分,在有些地区人们也喜欢将牛肚叫做牛百叶或千层味。毛肚的吃法非常多,不管是作为火锅烫菜还是烧、卤、炖及凉拌,它都有无与伦比的口感。

  毛肚的兴起

毛肚是什么动物身上的

  毛肚的发展历史和重庆火锅的发展历史是分不开的。传说造早期川江码头上有很多穷苦的船工,为了果腹和保暖,他们经常在河岸边捡上游富人宰杀牛丢掉的内脏,捡到之后就在河边支起一口锅放入辣椒等调料将这些内脏煮熟食用。因为毛肚非常容易煮熟,口感好,所以受到大家的一致喜爱。

  有研究表明,毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素、尼克酸等各种营养元素,口感爽脆、易于消化,有一定的滋补身体、增强免疫力的效果。毛肚的营养成分高,但是脂肪含量却很低,女性食用除了可以补充能量,还能起到一定的减肥效果。

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