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凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好

来源:鲜淘网 2021-03-30 14:06:20      鲜淘王子 手机版

  凉拌苦瓜焯水是非常好的,苦瓜中含有比较重的草酸,草酸能与胃酸发生反应形成难以消化的草酸钙沉淀,且焯水后的苦瓜流失大量的苦瓜素,味道也不会太苦了,吃起来口感软。建议先用盐将苦瓜腌制10分钟再焯水1分钟即可。

  凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好

凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好

  凉拌苦瓜的营养价值非常高,但是夏季吃凉拌苦瓜,不仅能够去除心中的燥热,排出体内的毒素,还能够抑制体内的酶分解,让人们达到节食、克制的目的。

  苦瓜焯水方法

  首先将苦瓜洗净后,切掉瓜蒂,然后将苦瓜对半剖成两个长条。将苦瓜中心的白瓤挖出来,切记还有白瓤下的一层白色膜要轻轻刮下来,然后将苦瓜放入清水中浸泡20分钟。

  将锅中加入足够量的清水,放入食盐、食用油,烧开后放入苦瓜焯水变色,再马上捞出放入冰水中浸泡,控干水分,苦瓜就焯水完成了,再继续用来翻炒、凉拌都可以。

  注意:苦瓜焯水的时候不要直接下了锅,先在水中加入少许盐和食用油,这样能够让苦瓜跟翠绿、更加入味。

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