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空心菜怎么做不发黑

来源:鲜淘网 2020-07-20 18:05:38      鲜淘网汪兆恒 手机版

  空心菜发黑是因为含有一种特殊的物质,这种物质在高温条件下会溶于水中,我们可以将空心菜先下沸水中焯水煮15秒,然后捞起后过一遍凉水,炒的时候要用大火爆炒,食用油多少一点,加入一点白醋或者小苏打,也能防止空心菜变黑。

  空心菜怎么做不发黑

空心菜怎么做不发黑

  空心菜是很多人喜欢吃的蔬菜,但是很多人在炒空心菜的时候会发现一个问题,就是空心菜很容易炒得颜色变黑,这个其实是因为空心菜中含有一种特殊的元素,在炒的时候就会慢慢变质,从而出现发黑的现象。

空心菜怎么做不发黑

  如果想要避免空心菜发黑,可以在炒空心菜之前先焯水,锅中先烧开水,然后将空心菜下锅煮10秒左右,在高温情况下,空心菜中的特殊物质就会慢慢溶解于水中,焯水后的空心菜捞起后再过一遍凉水,沥干水分后就能继续炒了。

空心菜怎么做不发黑

  炒空心菜要注意方法,首先是要用大火炒,将油烧热之后,下空心菜爆炒,多加一点食用油,炒2分钟就可以加入一点醋或者小苏打,这样也能防止空心菜变黑,炒的差不多以后加入一点清水,盖上锅盖焖15秒即可出锅。

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