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用鸡蛋怎么做成皮蛋

来源:鲜淘网 2020-10-13 14:50:22      鲜淘网丽丽 手机版

  先将鸡蛋充分洗净、沥干水分,准备一个盆子,将50g食盐、130g石灰粉、33g纯碱、400g草木灰、600g清水和20g黄泥混合搅拌均匀,将无水鸡蛋表面糊上泥,裹上稻糠,将裹好的鸡蛋密封保存2个月,取出来即可享用。

  鸡蛋做皮蛋的方法

用鸡蛋怎么做成皮蛋

  鸡蛋做皮蛋的步骤如下:

  1、准备材料:新鲜鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠。

  2、鸡蛋要新鲜的,不要用放置太久的,更不要是冰冻的,表面清洗干净,放干备用。

  3、准备的石灰粉一定要是粉末状,颗粒大的要去除,然后带上手套把石灰粉、草木灰、碱面、水放入一个盆里搅拌均匀。

  4、在锅里把食盐炒熟,炒到听到爆炸声即可,然后把盐和清水、红茶一起煮沸。

  5、煮沸的盐水放凉,倒进混合好的盆中,继续搅拌成泥状。

  6、把鸡蛋放进泥里面滚,尽量包裹的厚一些,鸡蛋的壳薄,注意轻拿轻放。

  7、裹好泥的鸡蛋放入麦糠里滚均匀,最后放入缸中摆好,放置约一个半月或两个月就可以食用了,吃的时候再清洗外面的灰。

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