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用鸡蛋怎么做成皮蛋

来源:鲜淘网 2019-07-11 18:23:02      鲜淘网丽丽 手机版

  制作皮蛋一般选择的是鸭蛋,鸡蛋也可以做皮蛋,且鸡蛋和鸭蛋制作的步骤都差不多,制作皮蛋时,需要用石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠裹在蛋的表面来完成腌制。因为鸡蛋的壳比鸭蛋的壳薄,裹腌制材料时要多裹点麦糠,放进缸里储存腌制时也要轻拿轻放。

  鸡蛋做皮蛋的方法

用鸡蛋怎么做成皮蛋

  鸡蛋做皮蛋的步骤如下:

  1、准备材料:新鲜鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠。

  2、鸡蛋要新鲜的,不要用放置太久的,更不要是冰冻的,表面清洗干净,放干备用。

  3、准备的石灰粉一定要是粉末状,颗粒大的要去除,然后带上手套把石灰粉、草木灰、碱面、水放入一个盆里搅拌均匀。

  4、在锅里把食盐炒熟,炒到听到爆炸声即可,然后把盐和清水、红茶一起煮沸。

  5、煮沸的盐水放凉,倒进混合好的盆中,继续搅拌成泥状。

  6、把鸡蛋放进泥里面滚,尽量包裹的厚一些,鸡蛋的壳薄,注意轻拿轻放。

  7、裹好泥的鸡蛋放入麦糠里滚均匀,最后放入缸中摆好,放置约一个半月或两个月就可以食用了,吃的时候再清洗外面的灰。

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