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干煸豆角需要焯水吗

来源:鲜淘网 2020-03-23 23:12:42      鲜淘网汪兆恒 手机版

  干煸豆角在做之前需要焯水,焯水能将豆角表面的细菌和杂质去掉,最主要是煮出豆角的菜腥味,让豆角在煸炒时更容易炒熟,避免出现炒不熟又容易糊的问题。豆角在焯水时要等水烧开,下锅后煮至表面颜色变深即可,捞起后过一遍凉水可保留豆角爽脆的口感。

  干煸豆角需要焯水吗

干煸豆角需要焯水吗

  干煸豆角的做法也很多,一般选用扁豆或者刀豆等,可以直接下锅炒熟,也可以在下锅之前先过一次热油,或者先焯一次水再下锅翻炒。每一种做法都有自身的优缺点,下面就来看看如何用焯水的方法做干煸豆角吧。

干煸豆角需要焯水吗

  准备材料:扁豆(或刀豆)、葱姜蒜、花椒干辣椒、生抽等调味料

  方法步骤

  1、先将扁豆洗净去掉蒂和根茎

  2、锅中烧开水后倒入扁豆煮至表面颜色变深

  3、扁豆捞起后过一遍凉水,沥干水分

  4、油锅中下葱姜蒜、花椒等调料爆香

  5、倒入扁豆翻炒至表面微焦

  6、加入调味料后起锅装盘

干煸豆角需要焯水吗

  扁豆在炒之前焯水有很多好处,焯水可以将扁豆煮熟一些,在煸炒的时候不会出现炒不熟又容易炒糊的问题。高温焯水可以将扁豆中的一些味道去掉,还能除去表面的细菌和杂质,使做出来的干煸豆角更美味,更健康。

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