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菠菜为什么会苦

来源:鲜淘网 2020-05-01 11:38:41      鲜淘网汪兆恒 手机版

  菠菜发苦是因为菠菜中含有草酸物质,如果菠菜表面有一些农药等残留物没有清洗干净,也会出现发苦的现象。如果要减少菠菜的苦味,可以将菠菜用水浸泡,并且加入一些食盐或者小苏打,然后在锅中烧开水,将菠菜快速焯水15秒即可。

  菠菜为什么会苦

菠菜为什么会苦

  菠菜会发苦一般是菠菜中含有的草酸量比较大,特别是一些长得比较老的菠菜,炒熟后会出现发苦的现象。还有一种可能就是因为叶子上有一些杀虫剂等化学物品,在清洗时没有洗干净。

菠菜为什么会苦

  为了避免菠菜有苦味,在清洗菠菜时应该多清洗几次,将菠菜放在清水中浸泡,加入少量的盐水或者小苏打,能有效去除菠菜表面的农药残渣,浸泡后的菠菜可以加入开水中焯水一遍,等待水烧开后,快速焯水15秒,也能很好的去除苦味。

菠菜为什么会苦

  菠菜是非常有营养的一种蔬菜,在购买菠菜时要尽量挑选比较嫩的菠菜,刚成熟的菠菜叶子呈浓绿色,根部呈红色,茎叶都比较嫩,没有抽苔和暗黄部位,叶子比较老,体型较大的菠菜中含有的草酸也比较多,苦味比较明显。

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