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腰果如何去壳

来源:鲜淘网 2019-10-31 18:16:11      余进芳 手机版

  由于腰果的特殊性,目前我们吃的腰果仁是用人工或机器取出的。有壳的腰果的加工沿用的还是最原始的手工加工模式,加工就是用人工或机器将腰果仁取出。腰果壳是有腐蚀性的,含有化学物,在没有经过任何加工的情况下是不可以吃的。

  腰果如何去壳

腰果如何去壳

  有壳的腰果先晾晒再蒸煮,蒸煮过的腰果晾干后才能脱壳。首先干燥需要先晒2到3天,等到水分含量降至一定的要求水平,开始蒸煮,等到果仁和果壳快要分离的时候,就捞出来自然晾干,然后再用手工操作开壳器,将生腰果塞入刀片间,开动操作杆,操作杆带动刀片靠拢,挤压腰果,果壳就会裂开。最后的烘烤、脱皮是为了等果仁与果壳分离后再使其和果皮分离,就可以进行分级了,分级完再经过高温杀菌,将其包装好就可以出厂了。

  腰果中富含多种维生素和不饱和脂肪酸等营养成分,有美容养颜的功效,通常我们吃腰果的时候都看不到壳的,那是因为工作人员都已经将壳去掉了,最主要的原因是腰果的壳是有腐蚀性的酸,而腰果酸也是有毒,直接接触到皮肤是会被烧伤的,因此去壳的话最选用机器去壳比较好。

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