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钵钵鸡需要哪些配菜

来源:鲜淘网 2020-10-30 18:19:30      鲜淘网西梅 手机版

  钵钵鸡的配菜主要以荤素搭配为主。其中荤菜食品有凤爪、鸡尖、郡肝、鸭肠、牛肉、黄喉、牛肚、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠等;素菜食品有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳等等。

  钵钵鸡需要哪些配菜

钵钵鸡需要哪些配菜

  钵钵鸡是一种四川传统名小吃,从清代流传至今已有上百年的历史,是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。钵钵鸡和冷串串有异曲同工之处,它与火锅、串串香一样,菜品非常丰富。

钵钵鸡需要哪些配菜

  钵钵鸡的菜品在经过特殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡现一般分为红油味、藤椒味和清汤味,其中红油味最受大家欢迎。

钵钵鸡需要哪些配菜

  钵钵鸡做法

  先将鸡按部位切好过水,撇去浮沫后捞出,切成片用签子穿上,把配菜都穿在签子上,放水里过一遍,拿出来放凉;起锅烧油,加入郫县豆瓣酱、香料,加适量水煮20分钟后放芝麻进去,再把串好的食材放进去即可。

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