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百鸟朝凤是哪个菜系的传统名菜

来源:鲜淘网 2019-11-12 16:58:47      杨莹 手机版

  百鸟朝凤是属于湘菜的传统名菜,百鸟朝凤象征着客人聚集在一起为主人祝贺,常见于寿宴、婚宴等宴席。湘菜属于八大菜系之一,是中国历史悠久的一个地方风味菜,在汉朝就已经形成了湘菜菜系,湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。

  百鸟朝凤是哪个菜系的传统名菜

百鸟朝凤是哪个菜系的传统名菜

  百鸟朝凤是属于湘菜的传统名菜,百鸟朝凤是传统湘菜中必不可少的一道菜。它是用上等的肥嫩母鸡做成,配以菜心、香菇等多种配料精心制作,多用以寿宴或者婚宴,是湘菜中颇为喜庆的一道菜。

  百鸟朝凤做法

  1、将鸡在沸水中氽一下,取砂锅一只,用小竹架垫底,放入葱结、姜块、火腿皮,加清水 ,大火烧开后放入鸡和适量绍酒,煮开后转小火。

  2.腿肉剁成未,加水适量的精盐、绍酒、味精1克,搅将其拌至有粘液,再加至芝麻油拌至成馅。面粉揉成面团,擀成水饺皮子,放入馅料,包制成鸟形水饺煮熟。

  3.将鸡炖熟后,取出姜块、葱结、火腿皮和蒸架,除去浮沫,适量的盐,将鸟形水饺围放在鸡的周围,淋上烧热的鸡油即可。

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