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自制火锅底料的做法

来源:鲜淘网 2019-11-28 18:44:07      余进芳 手机版

  将所有准备的香料用水泡20分钟,在锅里倒油,冷油下香料,中小火慢慢熬15分钟,熬出香味,另一个锅将牛油熬出油来,去掉油渣后,将熬好的香料锅里的油,过滤到牛油锅里,加入过滤出来的香料,中火熬半小时,加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时即可。

  自制火锅底料的做法

自制火锅底料的做法

  1、首先处理辣椒和煮辣椒,接着炒牛油,等到牛油化开之后加油。

  2、放入葱姜蒜用小火煸炒,中途要不停地翻动,等到变软后捞出。

  3、放豆瓣酱,两分钟后下辣椒段,不停的翻炒搅动,以免辣椒抄糊,火不能太大。

  4、等到油的颜色变深,就可以放入甜米酒,翻炒几下就可以出锅了。

  自制火锅底料家常做法清汤

自制火锅底料的做法

  1、首先将生姜切片、葱切段,山药去皮蒸熟后加水打成浆状,香菇划上十字花刀备用。

  2、将排骨洗净,切成块状放入锅中,再加入姜片、葱段,以及适量的清水。

  3、用大火煮开后,将血水和浮沫捞出,转中小火炖煮20到30分钟左右。

  4、在锅中加入山药浆,大火煮开,煮开后转小火,煮10分钟。

  5、等到要出锅前5分钟加入香菇、红枣,放适量的盐调味即可。

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