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白葡萄酒和红葡萄酒的区别

来源:鲜淘网 2019-08-21 17:01:42      鲜淘王子 手机版

  白葡萄酒和红葡萄酒是采用不同的葡萄为原料酿制而成,红葡萄酒就是采用的黑葡萄酿制,而白葡萄酒是用白葡萄品质酿造而成。白葡萄酒使用的原料是用用葡萄肉,而红葡萄酒还带有籽和皮,所以红葡萄酒的颜色最多来源于皮,而白葡萄酒颜色是淡黄色。

  白葡萄酒和红葡萄酒的区别

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

  1、制作工艺不同

  红葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同,这也是酿制工艺中最大的不同,红葡萄酒一般用木桶酿制,木桶与氧气接触的比较密切,能够进入到葡萄酒中,而白葡萄酒是用不锈钢罐酿制,减少与氧气的接触让葡萄酒保持水果盒花朵的香味。

  2、酿造材料不同

  白葡萄酒一般用霞多丽、灰皮诺等品种酿制,而红葡萄酒是黑皮诺、赤霞珠酿制而成。这两种品种是酿制葡萄酒的主流品种。

  3、选用葡萄的部位不同

  红葡萄酒之所以颜色深,是因为在酿制酒的原料上,将葡萄皮和葡萄籽一起放入发酵,所以红葡萄酒最后的颜色都是皮上的色素,而白葡萄酒只用果肉酿酒,去掉了皮和籽,所以颜色是淡黄色偏透明,也就是葡萄的果肉色。

  4、味道不同

  因为白葡萄采用的是不锈钢罐酿制,这也造成了白葡萄发酵的过程中都是葡萄果味和植物的香味。红葡萄酒在发酵过程中采用木桶酿制,与氧气接触造成水果味道的流失,而诞生了坚果的风味。

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