葡萄酒的做法窍门

　　选成熟度好的应季葡萄，将其从贴近果蒂处剪下来，盐水浸泡十分钟左右捞起备用。罐子选玻璃容器更好些，保留葡萄的籽和皮装七分满，酿造不能不放糖，比例可自己调控。之后，密封发酵，考虑封口可防污染，发酵完成后用消过毒的工具滤掉滤渣即可品尝。

　　葡萄酒的做法窍门

　　选葡萄：成熟度好的应季葡萄，一般颜色紫红的较甜。如果蒂较青且味道酸，很有可能是打了催红素的。

　　取葡萄：要从贴近果蒂处剪下来，以免伤到果皮，再经过浸泡会影响酿造的品质。

　　盐水浸泡：去除表面的农药残留物及有害物质。

　　选容器：可以选陶瓷罐子或者玻璃瓶，玻璃容器更好一些，能观察容器内的变化及解酒生成过程。不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　放糖：糖是葡萄发酵的重要因素，酿造不能不放糖，比例可自己调控。

　　七分满：密封时注意留出三分之一空间，保留葡萄的籽和皮，含有对人体十分有益的单宁，且没有皮的话就做不出红葡萄酒。

　　密封：考虑封口、防污染。放在阴凉的地方、不要阳光直射、期间也不要搅动。酵时间其他季节比夏天稍长些 喜欢高浓度口感的时间也可长一些。

　　滤渣品尝：发酵完成后用消过毒的工具滤掉滤渣即可品尝。喝不完剩下的也要密封存放，以免酒味挥发。