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葡萄酒过滤后还发酵吗

来源:鲜淘网 2019-12-09 18:29:47      鲜淘网娜娜 手机版

  葡萄酒过滤后会发酵,自酿的葡萄酒一次发酵完后需要经过过滤,过滤是为了防止葡萄酒过度发酵后生成果醋,一次发酵完之后要进行二次发酵。葡萄酒过滤掉的是葡萄皮和葡萄籽,有可溶性糖类、酵母菌、糖分,只要温度适宜,发酵不会产生影响。

  葡萄酒过滤后还发酵吗

葡萄酒过滤后还发酵吗

  如果在葡萄酒发酵结束之前过滤,葡萄酒还没有发酵完全,过滤后的酒液仍会继续发酵,这时候要给容器保留排气孔,直到酒液中不在有气泡冒出,品尝的酒液几乎没有甜味,就说明葡萄酒发酵完全,待发酵结束后,再进行密封。

  自酿葡萄酒的注意事项:

葡萄酒过滤后还发酵吗

  1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净,否则会失败。

  2.清洗葡萄后,一定要完全将葡萄风干,不能带有水分。

  3.一次发酵要定期搅拌,让葡萄皮与酒体充分接触,促进发酵。

  4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段,容器一定要装满,否则容易氧化坏掉。

  5.如果想二次发酵味道好,可以加些许橡木片在里面,可以提香。

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