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牛奶结块是什么原因

来源:鲜淘网 2021-06-04 18:45:50      鲜淘网欢欢 手机版

  牛奶结块有很多中原因,可能是放久了蛋白质变性,这个时候就会结块,还有可能是因为温度过低,低于牛奶可承受的最低限制,这个时候就会有结冰现象,这是正常的,另外牛奶中营养丰富,当营养物质变质滋生大量细菌和微生物,也会导致其结块变质。

  牛奶为什么会结块

牛奶结块是什么原因

  1、蛋白质变性

  若是发现牛奶结块了,可能是因为蛋白质变性。牛奶中含有大量的酶类物质,这些物质在存放久了或者是过了保质期时,会发生蛋白质变性的情况,蛋白质变性后就会结块,这个时候不宜继续饮用。

  2、温度过低

  若是将牛奶放到冰箱低温环境中或者冬天气温较低,温度低于牛奶可承受的最低限制,牛奶就会出现结冰的现象,这是正常的,想要喝稍稍加热一下即可。

  3、变质

  牛奶营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、磷脂等营养物质,这些物质变质时就会滋生大量细菌和微生物,从而导致牛奶结块变质。

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