牛奶结块有很多中原因,可能是放久了蛋白质变性,这个时候就会结块,还有可能是因为温度过低,低于牛奶可承受的最低限制,这个时候就会有结冰现象,这是正常的,另外牛奶中营养丰富,当营养物质变质滋生大量细菌和微生物,也会导致其结块变质。
牛奶为什么会结块
![牛奶结块是什么原因](https://www.xiantao.com/uploads/allimg/210604/46-2106041R915.jpg)
1、蛋白质变性
若是发现牛奶结块了,可能是因为蛋白质变性。牛奶中含有大量的酶类物质,这些物质在存放久了或者是过了保质期时,会发生蛋白质变性的情况,蛋白质变性后就会结块,这个时候不宜继续饮用。
2、温度过低
若是将牛奶放到冰箱低温环境中或者冬天气温较低,温度低于牛奶可承受的最低限制,牛奶就会出现结冰的现象,这是正常的,想要喝稍稍加热一下即可。
3、变质
牛奶营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、磷脂等营养物质,这些物质变质时就会滋生大量细菌和微生物,从而导致牛奶结块变质。