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酵米面是什么

来源:鲜淘网 2020-11-18 19:04:27      鲜淘网金桔 手机版

  酵米面是用粗粮作为原料经过加工发酵而成的民间食品。用五谷粗粮加水浸泡发酵十余天,浸泡期间换水数次或不换水,至粗粮充分发酵后捞干磨成湿粉。制作酵米面的原料有很多,其中比较常见的有:小黄米、大黄米、玉米、高梁米、小米、稗子米。

  酵米面是什么

酵米面是什么

  酵米面是将五谷粗粮放在水中侵泡,等粗粮发酵后再做成酵米面。一般可以用酵米面制作成糍粑、汤圆等食物。

酵米面是什么

  酵米面一定要慎吃,因为制作酵米面的过程中会产生大量米酵菌酸和毒黄素,其它们都具有毒性,食入该毒素污染的食物很容易引起食物中毒。

酵米面是什么

  制备发酵面米食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;贮藏要通风、防潮、防尘。

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