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调酒用的老冰是什么

来源:鲜淘网 2019-10-11 16:00:26      杨莹 手机版

  调酒用的老冰是指在零下10几度乃至更低的温度下急速冷冻一周以上的冰块,并且整体比较透明无白雾或者气泡的冰块,这种冰块结实,密度相对来说要大一些,冰块融化的比较慢,可以在冰镇酒的同时尽量不稀释酒液,通透的冰块也能起到很好的观赏性。

  调酒用的老冰是什么

调酒用的老冰是什么

  冷冻时间长且整体比较通透的冰块就叫老冰,一般老冰都是用纯净水制作而成,这种冰容易裁切出想要的形状,还能保证酒的温度能迅速降下来还不稀释酒液。老冰中也会存在少许的气泡,这就需要调酒师进行手工切割了。

  其实在家也可以制作出调酒用的老冰,首先先将过滤好的纯净水放入模具中,保证冰箱在零下15度左右,冷冻时间超过7天硬度就已经达到了,杂质较多的地方将其切除即可,制出来的老冰也是要进行手工切割的。

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