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调酒里老冰新冰是什么意思

来源:鲜淘网 2019-10-09 16:32:37      余进芳 手机版

  老冰新冰通常指酒吧里调酒的冰,老冰就是在零下10几度乃至更低的温度下冷冻超过一周以上的冰块,老冰的硬度高,比新冰融化的更慢,新冰就没这么复杂,没时间限制。冰块在调酒的时候占很重要的作用,冰的好坏常常是一杯鸡尾酒好不好喝的关键之一。

  调酒里老冰新冰是什么意思

调酒里老冰新冰是什么意思

  老冰新冰就是调酒用的冰块,冰块在调酒的时候占很重要的作用,不管是新冰老冰,他们的制作原料都是纯净水,这样出来的冰块没有杂质和气泡。老冰的制作过程比较复杂,要求更高,它的融化速度比较缓慢,降低了稀释的速度,你可以慢慢品尝。它有冰体透明无气泡,融化更慢的特点,放在酒里边不会过快融化,又可以散发冰爽,也不会改变酒的口感。

  在调酒的时候,不管是摇晃、搅拌还是纯饮加冰都能达到更好的效果,通常调酒师都会用刀把冰切成精致的形状,放在酒杯当中,一点裂痕都没有的冰块,让杯中颜色艳丽的鸡尾酒看起来更吸引人了。

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