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山核桃和碧根果的区别

来源:鲜淘网 2019-11-29 16:46:57      余进芳 手机版

  山核桃是包括碧根果在内的统称,碧根果的壳很薄,核仁肥大,口感酥脆。而山核桃壳较厚,口感醇中带甘。碧根果一般是直接食用,烹煮会造成营养流失。而山核桃除了直接食用之外,还可用来烹煮,以及入药。

  山核桃和碧根果的区别

山核桃和碧根果的区别

  1、性质

  碧根果是美国山核桃的果实,山核桃是包括碧根果在内的统称,但在市场上多指中国为产地的山核桃。

  2、营养成分

  碧根果营养极为丰富,不仅含有40到50%的油脂,还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维等。山核桃含油率48%到53%,还含有蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。除部分产区的山核桃之外,它营养价值要比碧根果差一些。

  3、口感方面

山核桃和碧根果的区别

  碧根果的壳很薄,非常好剥,它的核仁肥大,味甜而香、口感酥脆。而山核桃壳较厚,核仁松脆味甘,口感醇中带甘,香而不腻。

  4、食用价值

  碧根果可以滋养脑细胞、增强脑功能,还有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用,经常食用可以使肌肤滋润光滑、富有弹性等等,而山核桃除了有碧根果的一些作用之外,它还具有润肺补气、养血平喘的功效。

  5、食用方法

  碧根果一般是直接食用,不宜采用烹煮的方式,会造成营养流失。而山核桃除了直接食用之外,还可用来烹煮,以及入药。

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