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猕猴桃果脯有营养吗

来源:鲜淘网 2020-01-17 17:52:43      鲜淘王子 手机版

  猕猴桃果脯有营养,但是有极大的损失。果脯是水果经切分、热烫和糖煮工艺制成的,并不像浓缩制水果干那样,而是在加热的条件下,大量的糖慢慢渗入水果块中替代了水果中原有的水分,因此营养价值大大损失了。

  猕猴桃果脯有营养

猕猴桃果脯有营养吗

  制作果脯需要在加热条件下注入大量糖分,替代之前水果中原有的水分,因此制成果脯后营养大大损失了很多。因为糖能提供防腐性能,如果含有65%的糖分,果脯就无须添加防腐剂。

  猕猴桃是药食两用的天然水果,水果中含有的维生素C含量最高的,此外还含有其其他多种维生素,水解酶等营养物质,制成果脯只是深加工的产品之一。

猕猴桃果脯有营养吗

  选择有一定的硬度完好的果实清洗、去皮、切成薄厚适宜的片。然后浸入1~2%的盐水中,抑制氧化酶的活性。

猕猴桃果脯有营养吗

  之后放在沸水中烫漂2分钟左右,并迅速用自来水冷却。冷却后捞起用白砂糖糖渍20~24小时,大约一半的量并搅拌均匀。

猕猴桃果脯有营养吗

  将糖渍好的猕猴桃捞起沥干糖液,再向糖液中加入砂糖将含糖量调至65%左右煮沸,煮沸后加入猕猴桃片,再次煮沸25~30分钟。当糖液浓度达到70~75%时,取出果片沥干并专门的环境中干燥,干燥完即可食用。

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