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炒年糕还要煮吗

来源:鲜淘网 2021-01-08 18:12:40      鲜淘网牛油果 手机版

  一般在炒年糕之前不用煮,用冷水浸泡30分钟就行,如果是从超市买的较硬的年糕,煮一下可能会好一点。如果要煮年糕,煮好后可以把年糕放在冷水中过一遍,可以增加年糕的弹性,炒年糕时,锅中要加入适量清水,防止年糕粘锅。

  炒年糕还要煮吗

炒年糕还要煮吗

  如果是家里自己做的年糕,炒之前只需要放进冷水中浸泡30分钟左右;超市里售卖的年糕由于要延长保存时间,可能会冷冻保存,质地更硬,炒之前可以稍微煮一下。煮完年糕之后可以把年糕放进冷水中过一遍,增加年糕的弹性。

炒年糕还要煮吗

  因为年糕是用糯米制作,所以熟透后会非常有粘性,为防止炒年糕是粘锅,事先一定要油热锅,年糕倒入锅中后加入少量清水,然后不停翻炒,减少年糕和锅的接触时间。炒年糕要搭配其他蔬菜时首先炒蔬菜,这样可以出汤。

炒年糕还要煮吗

  一般家里制作好的年糕都会放在水中浸泡保存,这样既能防止年糕与空气接触后氧化变色,又能保证年糕的湿润度,防止年糕干裂。在室温低于15度的条件下,年糕在冷水中可以存放3-7天,放入冰箱保存效果更好,室温高于15度,只能存放2-3天左右。

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